L A Z O L A - Solares Kochen

Wissenswertes

Erhitzungstemperaturen und -zeiten im LAZOLA



Beim Betrachten dieser Übersicht fällt auf, dass ein großer Zeitunterschied besteht zwischen der Erhitzung auf 70° und 90°. Niedrigtemperatur-Garen beginnt jedoch bereits bei Temperaturen leicht unter 70°. Nur braucht es dann aber lange. Bei 70° schonend gegartes Essen schmeckt am besten. Erreicht das Essen im Boxkocher, wie z.B. im LAZOLA deutlich höhere Temperaturen, hat es den Vorteil, dass die Garzeit kürzer ist und die zu garende Essensmenge größer sein kann. Auch beim Backen sind höhere Temperaturen, die der LAZOLA nach längerer Zeit erreicht, von Vorteil.


Garen bei Niedrigtemperaturen im LAZOLA

	Dank der Kochplatte hat der LAZOLA viel Unterhitze und ist so besonders gut zum Backen von Brot und Kuchen geeignet.

	Wie andere Boxkocher eignet sich der Lazola sehr gut zum Garen von Brei aus Mehl, Schrot und Grieß ohne zu rühren. Alle Gerichte aus Mais, Reis und Hirse geraten ebenfalls sehr gut und erfordern während des Kochens ebenfalls keine Aufmerksamkeit.

	Alle Zerealien, ganz oder gemahlen, werden nur in die erforderliche Menge kaltes Wasser eingerührt und gewürzt. Während des Garens wird alles Wasser aufgesaugt, ohne dass Brei klumpt. der Topfinhalt braucht nicht umgerührt zu werden. Alle Gemüsearten werden gewürzt ohne oder nur mit sehr wenig Wasser in den Topf gegeben. Nur bei großen Mengen eines dicht geschichteten Gemüses wie z.B. Kohl kann einmaliges Umrühren von Vorteil sein.

	Niedriggegarte Fleischwaren aus dem LAZOLA sind besonders schmackhaft.

	Töpfe und Backformen müssen mit einem schwarzen Deckel oder einem Deckel aus Glas abgedeckt werden. Sehr gut eignen sich achteckig zugeschnittene Stücke aus einfachem Fensterglas. Sie bieten u.a. den Vorteil, dass der Kochvorgang nach dem Abdecken "durchschaubar" bleibt.

	Ein Bimetall an der linken Innenwand des Kochers krümmt sich bei zunehmender Hitze: Drei Punkte an der Rückwand zeigen seinen Stand bei 50°, 100° und 150° C an.


Boxkocher sind besser als ihr Ruf

Gegen Boxkocher werden mehrere Kriterien ins Feld geführt, vor allem ihre geringe Kapazität, ihre Langsamkeit, dass damit nicht gebraten und spät abends gekocht werden kann. Bei näherem Hinsehen haben diese Einwände keinen Bestand:

	Der LAZOLA kann zwar nicht alles aber das meiste, und vieles davon sogar sehr gut. Mit einem Kocher lassen sich für ca. 6 Personen bis zu dreimal täglich Grundnahrungsmittel wie alle Zerealien und Gemüse kochen. Das sind insgesamt ca. 6 – 9 kg. In den Zwischenzeiten lassen sich noch mehrere Liter Trinkwasser erhitzen. Für größere Haushalte gibt es den LAZOLA in doppelter Breite (s. Anl. A8). Die Essenszubereitung dauert im Boxkocher seine Zeit. Aber sobald die Nahrung im Kocher ist, braucht man sich für 2 bis 3 Stunden nicht mehr darum zu kümmern und kann anderer Arbeit nachgehen. Nur wer noch nie Speisen aus dem Boxkocher gekostet hat, kann behaupten, dass Essen, insbesondere Fleisch unbedingt gebraten werden müsste. Langsam gedünstete und geschmorte Nahrung schmeckt anders, ist aber äußerst lecker. Niedrigtemperatur-Garen ist auch in Europa im Trend.


Vorteile von Boxkochern auf einen Blick

Sie garen Speisen sehr schonend bei Temperaturen ab 70° In ihnen können Speisen nicht anbrennen Sie können zwei bis drei Töpfe gleichzeitig aufnehmen Sie sind geeignet für Einzelspeisen, Eintöpfe und Aufläufe Sie verleihen gegarten Nahrungsmitteln ihren vollen Geschmack Sie brauchen nur alle 1-2 Std. der Sonne nachgeführt werden Kochvorgang wird durch kurzzeitige Bewölkung nicht unterbrochen Sie können über Stunden unbeaufsichtigt bleiben Sie halten gekochte Speisen 2 - 3 Stunden warm Sie eignen sich zum Erhitzen von Getreide, um Ungeziefer zu vernichten Sie sind auch zur Trinkwasseraufbereitung geeignet (Erhitzung auf 70° C) Sie bringen keine Verbrennungsgefahr für Kinder Sie halten starken Windböen stand Sie lassen sich leicht befördern und brauchen wenig Platz zum Aufbewahren


Einsatz des LAZOLA in den Tropen

In den Tropen werden in der Regel Boxkocher mit waagerechter Glasabdeckung verwendet. Aus verschiedenen Gründen ist der LAZOLA auch mit abgeschrägter Glasabdeckung für die Tropen geeignet:

	Die Abschrägung ist auch in den Tropen sinnvoll. Erst gegen 11 Uhr und wieder um 14 Uhr steht die Sonne senkrecht Nur in dieser Zeit wirkt sich die Schräge des Kochers eher ungünstig aus. Da dann die Sonne aber sehr intensiv ist, beeinträchtigt dies die Leistung des Kochers kaum. In den für das Kochen wichtigen Zeiten des Vormittags und besonders des Nachmittags steht die Sonne noch oder schon ziemlich weit entfernt vom Zenit. Dann ist der geneigte Glasrahmen von Vorteil. Ein weiterer Grund für das Beibehalten der schrägen und sich nach unten verjüngenden Form des LAZOLA ist: sie lässt den LAZOLA leichter und optisch attraktiver erscheinen; der Kocher wirkt nicht so klobig wie eine vergleichbare Box mit rechtwinkeligen Seien, und er wirkt dadurch mehr der Sonne zugewandt.


LAZOLA 3 in doppelter Breite

Doppelt breite Kocher

Mit diesem Kocher kann man (bis zu drei Mal täglich) Essen für 10 bis 15 Personen garen. Zu seiner Fertigung brauchen nur alle Quermaße des Kochers um den gewünschten Abstand verlängert werden. Alle weiteren Maße, Winkel, technischen Details etc. bleiben unverändert. Auch einige der Fertigungsvorrichtungen müssen verändert werden. Die Informationen zum Bau dieses Kochers können von Lazola als pdf-Datei bezogen werden.

	Durch Verbreiterung des Kochers um ca. 400 mm wird das Leistungsvermögen des Kochers auf das Doppelte gesteigert.

	Auf einem einfachen Gestell mit zwei Rädern ist der Kocher leicht zu befördern.